Tipo: Vinho Tinto
Variedade: Sangiovese 90,0% e Uvas Tintas Autóctones 10,0%
Safra: 2010
Maturação em barricas: 12 meses de maturação em barricas novas de carvalho francês
Envelhecimento em Cave: 12 meses
Alcool: 14%
Temperatura de consumo: 18 °C
Destaca-se por sua complexidade e amplitude aromática. Notas de fruta e madeira oscilam como em uma harmônica dança. Aromas de ameixa e cereja negra mostram a excelente maturação das uvas, enquanto nuances de baunilha e alcaçuz revelam sua bela evolução. Em boca a madeira aparece de forma muito integrada à fruta, assim como no aroma. Os taninos são abundantes, porém incrivelmente aveludados, resultando em uma textura macia e sedosa. A acidez equilibrada abre caminho para um longo final de boca, que evidencia a exuberância das frutas negras maduras, exaltando a qualidade da matéria-prima.
Análise Organoplética:
Coloração vermelho grená de média intensidade.
Destaca-se por sua complexidade e amplitude aromática. Notas de fruta e madeira oscilam como em uma harmônica dança. Aromas de ameixa e cereja negra mostram a excelente maturação das uvas, enquanto nuances de baunilha e alcaçuz revelam sua bela evolução.
No paladar a madeira aparece de forma muito integrada à fruta, assim como no aroma. Os taninos são abundantes e firmes, resultando em um vinho intenso e profundo. A acidez equilibrada abre caminho para um longo final de boca, que evidencia a exuberância das frutas negras maduras, exaltando a qualidade da matéria-prima.
Laudo Técnico: Álcool: 14% Acidez Total: 5,8 g/l de ácido tartárico Extrato Seco: 33 g/l
Harmonização: Carnes de caça, Carnes vermelhas grelhadas, Presunto Parma e Queijos maduros
Vinificação:
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio, 5°C, durante 36 horas;
- Fermentação alcoólica espontânea em barris de carvalho esloveno de 8.000 litros durante 16 dias com temperatura de 28ºC;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática espontânea;
- Maturação por 12 meses em barricas novas de carvalho francês;
- Envase;
- Afinamento em cave por 12 meses;
- Rotulagem.
Premiações:
Ano: 2014
Ouro - 5º Concurso Internacional de Vinhos do Brasil
Ano: 2014
Prata - 5º Concurso Internacional de Vinhos do Brasil
Ano: 2014
Bronze - 5º Concurso Internacional de Vinhos do Brasil
Ano: 2014
Bronze - 5º Concurso Internacional de Vinhos do Brasil
